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十款宫廷糕点制作方法

作者:admin 时间:2019-11-29 19:49

  材料:黏米粉300克,粟米粉600克,椰奶(大)4大罐,色素/斑兰叶汁适量,砂糖300克,生油适量。

  (3)第二份椰粉浆△▪▲□△加入色素,如此每做一层,加重一点颜色,做到最后一层时,颜色为最▪…□▷▷•深。

  材料 (4人份) : 草莓 250克 、奶油 200毫升 、 砂糖 40克 、 柠檬▼▼▽●▽●汁少许、

  2 将1移入大容器中,加入奶油、砂糖和柠檬汁,打至浓稠状,即可注入玻璃杯内。

  3 装饰用的奶油用打蛋器轻轻打好,即可加在2的表面,以汤匙轻画些纹路,做成大理石般的漂亮线.八宝油糕

  清道光年间,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特▲★-●◆■别好,遂成成都名小吃。

  外皮材料:低筋面粉440公克、细砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。

  顶雪贡糕是怀▲=○▼宁县传统产品,历史悠久,工艺◇•■★▼独特,屡获殊荣。传说宋神宗年间,王安石出任舒州通判,一天漫游天柱山,欲下山▽•●◆时,被潜阳十景之一的“天柱晴雪”景色迷住了,正当这时,怀宁地方的一工匠因仰慕大诗人的盛名特地给他送来一些糕点,并请他命名。王安石随手拿起一块米糕,一闻香味扑鼻,咬一口鲜美可口,实在是色香味俱佳。看着手中如那山顶白雪般的米糕,王安石脱口而出:“奇哉,妙哉,真乃顶雪▲●…△也。”从此“顶雪糕”就在人们中间传开了。后来王安石•□▼◁▼离任回京,怀宁老百姓又送他一担“顶雪糕”,王安石献一部分给神宗皇帝,宋神宗尝后龙颜大悦,发下一★◇▽▼•道圣谕,将“顶雪糕”封为“贡糕”,怀宁地方年•☆■▲年进贡皇室。

  基本材料 糖桂花14克,糯米粉、粳米○▲-•■□粉各500克,赤豆、白糖各100克。

  赤豆洗净煮烂备用。将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内,拌匀,取出少许★-●=•▽作面料用,随后分次倒入清水,用双手拌揉至水全部吃尽,再把煮烂的赤豆倒入拌匀。取木蒸笼一只,下面垫上一块蒸布,把拌匀的糕料倒入,开着盖用旺火沸水蒸约20分钟左右,见蒸汽•●直冒,面上蒸粉呈赤色时,再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面,加盖略焖片刻,即熟,在蒸糕上撒上糖桂花,用刀切成方块食用。

  桂花香糕的原料配方:甲白粳米100千克 白砂糖28~32千克 糖渍桂花500克 香料500克

  4.和糖:和糖的量要视米性和气候而定,新米水分★▽…◇含量高,糖宜少放,以100千克粳米放28~32千克为宜。陈米水△▪▲□△分降低,糖宜多放,以每100千克粳米放30~◆▼32千克为宜。夏季气温高,糕易烘松,糖需适当多放,冬季气温低,糕不易烘松,糖宜少放。要使香糕松度得当,必须掌握好糖的配比。和糖是将适量的糖筛于粉上,边筛边擦拌,直至将糖粉拌匀为止。

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