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正宗台湾奶茶

作者:admin 时间:2019-08-14 10:36

  正宗台湾珍珠奶茶的做法15[ 标签:台湾,珍珠奶茶,做法 最好具体点详细点,听说正宗都不放奶精,我打算开一家望高手指教 问题补充 2007-12-31 09:12 还有原料设备大概都需要那些匿名 回答:2 人气:12 解决时间:2008-01-04 00:16 满意答案好评率:36% 黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅 中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦,不然馬上就溶化成 粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20 分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软), 时间到后盖上锅盖,熄火。再焖◇=△▲15-20 分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圓呈透明 狀態。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍•●珠,攪拌 分鐘用500g水烧开加入750g 糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也 可直接换成蜂蜜)。 2.泡茶包。把60 克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3 公斤水,用 不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90 度以上再放茶叶)。浸泡約10 分钟--20 分鐘即可 将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决 定冲泡时间。一般不★▽…◇建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味•□▼◁▼过重,影响口感。冷的珍珠奶茶 用冰箱冰好茶汁. 3.冷的珍珠奶茶!在摇杯中放入30g 奶精(二汤匙),2 大匙果粉,一汤匙糖 浆,加40g 热水调匀后, 用搅拌棒调匀,加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4 体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠 20g 即可调成一杯完美△▪▲□△的冷的珍珠奶茶!取一只360ML 的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中. 插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封•☆■▲口。 意:奶茶和珍珠奶茶果▽•●◆粉的配比多少,直接影△▪▲□△响到珍珠奶茶的口感、质量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其▪…□▷◁☆●•○△▷•它香精、奶 粉。适量的奶粉对奶茶来说,起了画龙点晴的作用,而一旦奶粉过★△◁◁▽▼量,则会使奶茶的味◇…=▲道变 得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量,切末以为奶味越重越好喝。 注:制作果味珍 珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2 勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶 茶、香芋珍珠★-●=•▽奶茶等。)糖浆煮法:按1kg 白砂○▲-•■□糖配1kg 水的比例煮开后,再小火熬10 分钟

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